普洱茶向來在茶圈里有著“茶人最后一站”的美譽，這其中除去它本身有極高的收藏、陳化價值以外，與它那令人千回百轉的滋味也有著密不可分的聯(lián)系。在品飲優(yōu)質的普洱茶時，你也許會感受到一股清涼，正如飲甘泉清洌適口，尤其是喝到好茶或是高山茶的時候最為明顯。這種直觀的感覺就是普洱茶的清涼感。顧名思義，所謂的清涼感是指喝茶以后舌面甚至整個口腔都不自覺發(fā)涼的感覺，茶湯過喉，喉嚨里有點類似于吃過薄荷糖后舌面及口腔留下的清爽。一般來說，這種感受常見于優(yōu)質的普洱生茶中間，有時熟茶也會產生這種感觸。
普洱生茶有清涼感的原因
一是與茶葉內含的“糖苷類”物質水解有關。水解反應本身是一種吸熱反應，物質水解吸熱，于是產生了清涼感。
第二是茶葉內含芳香物質“萜烯類化合物”，能在特殊條件下產生薄荷腦，刺激口腔神經(jīng)，從而讓人感覺到了清涼感。
另外，決定茶葉鮮爽味的物質“氨基酸”，也是側面影響清涼感的一種因素。
從茶葉藥用功效角度，還有另一種說法：香為升散，苦為沉降，一升一降，出汗利尿，熱量少了，則生清涼。
一般來說，清涼感多見于原料優(yōu)質，內含物質豐富的茶葉，比如古樹生茶。另外，品質高的熟茶也有，包括其它茶類的一些優(yōu)質品種，也都具有獨特的清涼感。
古樹茶往往更具備清涼感
很多人認為對于古樹普洱茶來說，茶樹是以地面為分界線，呈鏡像對稱生長的，這也就意味著地面上茶樹長多高，地面下茶樹的根就扎多深。發(fā)達的根系，能讓古茶樹從土壤中獲取更多、更豐富的養(yǎng)分和微量元素，從而供給給每一片茶葉。這就是古樹茶優(yōu)秀的秘訣。
因此，產生清涼感與茶樹品種并無特殊聯(lián)系，而與地理生態(tài)環(huán)境、樹齡……甚至是后期的制茶工藝息息相關。并且古樹茶的生長往往對山頭的要求相當苛刻，尤其是海拔與土壤質量。所以往往是優(yōu)質的古樹茶更具備清涼感，易武的薄荷塘、清涼塘茶皆是如此。
